Blätterteigtarte mit Brokkoli, Lachs und Feta - mit frischem Gemüse aus der frischeKISTE

Also ich bin weiterhin begeistert von meiner 2. Lieferung der frischeKISTE! Mein Ziel, wieder andere Rezepte auszuprobieren, erfüllt sich schon auf Anhieb! In meiner KISTE dieser Woche war folgendes enthalten:
Feldsalat, Tomaten, Möhren, Kohlrabi, Rote Beete, Brokkoli, Äpfel, Birnen und Mandarinen. Und in meinem dazugehörigen Käse-Abo gab's einen sehr "lustigen" Käse: den "wilden Bernd" :-). Fand ich zugegebenermaßen doch etwas amüsant.
Am ersten Abend gab es dann einen fixen Feldsalat mit Tomaten und dem wilden Bernd. Für den heutigen Post musste der Brokkoli dran glauben. Es ist mir mal wieder nicht ganz so leicht gefallen, mich für ein Rezept zu entscheiden... Mit Brokkoli kann man ja auch schön asiatische Sachen zaubern, tolle Gemüsepfannen schwebten vor meinem geistigen Auge, aber es ist für heute geworden: tadadadaaaaaaaaaaaaaaaaa

Blätterteigtarte mit Brokkoli, Lachs und Feta:

Hört sich profan an, hat aber einfach nur suuuuuper-lecker geschmeckt! die Tarte ist auch prima geeignet für ein Büffet! Ich habe erst mal die ganze Familie damit versorgt - nach einem Stückchen ist man nämlich einfach nur pappsatt ;-)! Mit dem Brokkoli ist es ja auch immer so eine Sache finde ich - viele mögen ihn gar nicht, andere lieben ihn und ich muss zugeben, so richtig beachtet habe ich ihn selten im Gemüseregal. Also ich würde jetzt nicht zum Einkaufen losziehen und sagen, heute muss UNBEDINGT Brokkoli in den Einkaufskorb. Wie ist das bei Euch? Steht Brokkoli bei Euch auf der regelmäßigen Einkaufsliste? In Form einer Tarte oder ähnlichem wird er zukünftig mehr Aufmerksamkeit erhalten. Versprochen, lieber Brokkoli!

Hier das Rezept:

1 Paket frischer Blätterteig
1 Brokkoli
200g Lachs
300g Magerquark
2 Eier
ca. 150ml Gemüsebrühe
Olivenöl
2 EL Milch
1 Packung Feta
1 EL Dill
Salz, Pfeffer

Backofen auf ca. 180° Umluft vorheizen.

Die Tarteform fetten. Mit dem Blätterteig auslegen, diesen am Rand gut festdrücken. Dann gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.

Den Brokkoli waschen und in kleine Brokkoli-Röschen teilen. Den Brokkoli kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten - Achtung: brennt schnell an! Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Quark mit Eiern, 2 EL Milch und der Gemüsebrühe verrühren. Mit dem Dill und Salz und Pfeffer würzen.

Den Lachs in kleine Würfel schneiden, mit dem Feta ebenso verfahren. Brokkoli, Feta, Lachs gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Zum Schluss die Ei-Quarkmasse darüber gießen.

Die Tarte für ungefähr 40 Minuten backen - beobachten und eventuell mit Alufolie abdecken, da Feta und Brokkoli schnell braun werden.

Einen guten und großen Appetit wünsche ich Euch für diese mächtige Tarte :-)!

Pastinaken-Fenchel-Nudelgratin - das Experiment mit dem Inhalt der frischeKISTE

frischeKISTE, die Zweite: Und weiter geht's mit den Kochexperimenten aus der tollen Kiste :-).
Zugegeben, es hat etwas Überlegung und Rat gefordert, bis ich mich entschlossen habe dieses nicht soooo wirklich kostbares Bild zu veröffentlichen. Aber manchmal muss es einfach schnell gehen und das Rezept wollte ich Euch nicht vorenthalten, weil es einfach mal eine Abwandlung des Gewöhnlichen ist. Heute für Euch auf dem Tisch:

Pastinaken-Fenchel-Nudelgratin:

Hier das Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:
1 kleiner Fenchel
1 mittelgroße Pastinake
30g Butter
200g Nudeln
100g würziger Käse
2 Eier
50ml
Salz
Pfeffer
Muskat

Pastinaken und Fenchel klein schneiden. In einer Pfanne auf dem Herd die Butter zerlassen. In der Butter den Fenchel und die Pastinaken anbraten.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Den Käse reiben. Nudeln, Gemüse und Käse in der Auflaufform vermischen. Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen und über den Auflauf gießen.Den Käse darauf verteilen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Min. backen. Sofort servieren.

Postelein-Salat mit Äpfeln und Maronen - frisch und gesund

frischeKISTE, die Erste: und es hat gleich wunderbar funktioniert: ich habe was in der Kiste gehabt, was ich mir sonst im Leben nicht gekauft hätte: Postelein-Salat. Hört sich nicht nur wie ich finde lustig an, sieht auch noch so aus und schmeckt echt super! Und da der Name schon nicht 08/15 ist, sollte er auch nicht in der Form verarbeitet werden. Herausgekommen ist folgendes Rezept:

Postelein-Salat mit Äpfeln und Maronen:

Das Rezept für 2 Personen:
ca. 150-200g Postelein-Salat
2 kleine Äpfel
1 große Schalotte
150g vorgegarte Maronen
1 EL gemischte Kräuter
3 EL Balsamico bianco
4 EL Öl
1,5 TL Honig
Kräutersalz
Pfeffer

Die Schalotte fein würfeln. Anschließend mit etwas Öl, einer Prise Pfeffer und 1 TL Honig in der Pfanne anbraten bzw. etwas karamellisieren und dann erkalten lassen. Die vorgegarten Maronen vierteln.

Währenddessen den Postelein waschen und trocken schleudern. Die Äpfel waschen und in kleine Scheiben schneiden, aber nicht schälen.

Kräuter, Essig, Öl, Pfeffer, Kräutersalz und ein wenig Honig vermengen. Anschließend mit einigen kleinen Apfelstücken und zwei Maronen mit dem Pürierstab schaumig pürieren.

Den Postelein mit Apfelstücken, Maronen und den karamellisierten Schalotten auf Tellern anrichten und das Dressing darüber geben.

Ich wünsche Euch einen gesunden Appetit!

frischeKISTE vom Biohof Voigt aus Syke - meine guten Vorsätze für's neue Jahr

Ui, ui, jetzt wird's alle 2 Wochen spannend - ich habe seit letzter Woche die "frischeKISTE" vom Biohof Voigt aus Syke abonniert und bin jetzt schon ganz gespannt auf die nächste Kiste!
Lange habe ich überlegt und mich nun doch letztendlich mit guten Vorsätzen zum neuen Jahr dafür entschieden, mir regelmäßig frisches Obst und Gemüse liefern zu lassen.
Zum einen wegen der guten Qualität und zum anderen um einfach mal "gezwungen" zu sein, etwas "Anderes" zu kochen! Kennt ihr das, dass man das Gefühl hat, man kocht doch oft das Gleiche? Vor allem, wenn es mal schnell gehen soll unter der Woche? Dem wollte ich Einhalt gebieten und siehe da, es hat wunderbar funktioniert mit der ersten Kiste.

Toll finde ich daran, dass man sich die Abos ganz individuell auf die unterschiedlichsten Bedürfnisse zuschneidern kann. Man kann Dinge ausschließen, noch kurz vorher ändern und/oder ergänzen.
Ich habe mich nun für ein Gemüse-, ein Obst- und ein Käseabo entschieden, so dass auch der Mindestbestellwert Sinn macht. Mehr Infos könnt ihr hier finden: frischeKISTE

Die Qualität ist echt top und es macht auch richtig Spaß, wenn die Kiste kommt. Also wie so oft ordentlich Rezepte gewälzt und sich auf's Ausprobieren gefreut!
Die ersten Ergebnisse werde ich Euch schnell liefern!
Nachmachen empfohlen :-)!

Zimtschnecken - oder heute wird's schwedisch und auch etwas chaotisch

Gestern gab's einen wunderbaren Back-Nachmittag mit meiner lieben Nachbarin. Schwedisch - da man Zimtschnecken irgendwie immer mit Schweden verbindet und chaotisch, wenn man in meiner kleinen Küche Zimtschnecken zum einen für Brunch und zum anderen für die Familie backen möchte. Lang ist's auch geworden - mit der Zeit, die der Teig zum Gehen braucht und mit dem ganzen Gequatsche zwischendurch :-). Aber es war ein super-schöner Nachmittag (den es jetzt wieder öfter gibt) und die heutige Brunch-Runde hat auf jeden Fall bestätigt, dass sich das Ergebnis sehen lassen kann.

Also wir waren begeistert vom Endergebnis und wenn wir nicht so viel gequatscht hätten, wär's auch zügiger gegangen. Diese Zimt-Schmankerl sind wunderbar für einen Brunch oder mal für ein schickes Sonntags-Frühstück.

Wusstet ihr, dass Zimtschnecken auf Schwedisch "Kanelbullar" heißen? Lustigerweise wird in Schweden manchmal auch das @-Zeichen so genannt, wegen der Form... Kann man sich gut merken :-).

Das Rezept für ca. 20-25 Kanelbullar:

500g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1,5 Päckchen (ca. 10g) Trockenhefe
125g Zucker
1 Prise Salz
200ml Milch + 1 EL
2 Eier
5 EL Öl
1 TL Zimt
100g sehr weiche Butter
Puderzucker
Backpapier

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, 50g Zucker und 1 Prise Salz vermengen. Dann 200ml lauwarme Milch dazu gießen sowie die 5 EL Öl und 1 Ei. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Gut durchkneten. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch gut zudecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen - der Teig muss ca. doppelt so groß werden.

75g Zucker und Zimt mischen. Bleche mit Backpapier auslegen.

Nach der Gehzeit den Teig nochmals gut durchkneten und in 2 Portionen teilen. Dann die 1. Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen (ca. 34x34cm). Den ausgerollten Teig mit 50g Butter bestreichen und die Hälfte der Zucker-Zimtmischung darauf streuen.

Den Teig nun fest aufrollen und dann schräg in trapezförmige Stücke schneiden, große Seite ca. 4 cm, kleine Seite ca. 1,5cm. Die kleinen Teigstücke hochkant auf die breite Seite stellen und dann in der Mitte mit einem Kochlöffel-Stiel eindrücken. Mit Mehl bestäuben, auf das Blech legen und mit einem Tuch zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 150° Umluft vorheizen.

In der Zwischenzeit die 2. Teighälfte genauso vorbereiten.

1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Schnecken nach der Gehzeit damit bestreichen. Dann ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Mit Puderzucker bestäuben und anrichten!

Smaklig maltid!

Käsekuchen-Tartelettes - Mini-Küchlein für den kleinen Genuss

Käsekuchen war bislang immer ein kleines Feindbild für mich, da er schon mal wunderbar zusammengefallen ist. Im Ofen sah er top aus und kaum war er draußen, war's vorbei mit dem schönen Aussehen :-). Also habe ich mich mal an der Mini-Version probiert. Da ja diese Tartelettes-Förmchen zu meiner neuen Lieblings-Ausstattung in der Küche gehören, war dies eine ziemlich reizvolle Kombi.
Außerdem habe ich gedacht, dass der böse Käsekuchen in der Miniatur-Ausgabe vielleicht nicht so signifikant zusammen fällt - oder es zumindest nicht so auffällt ;-).

Und siehe da, es hat geklappt, mein ganzer Käsekuchen-Stolz:

Käsekuchen-Tartelettes

Um das ganze geschmacklich etwas aufzupeppen, sind in den Käsekuchen-Tartelettes Mandarinen versteckt :-). Ich finde diese kleinen Happen einfach perfekt für einen gemütlichen Sonntag-Nachmittags-Kaffee....Nicht zu viel und nicht zu wenig. Super geeignet, wenn ein großer Kuchen einfach zu viel ist.

Und hier das Rezept für 4 Käsekuchen-Tartelettes mit Mandarinen:
40g Butter
5 EL Zucker
80g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 Dose (314ml) Mandarinen-Orangen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100g Magerquark
3 EL Crème fraîche
3 EL Puddingpulver Vanille zum Kochen
Puderzucker zum Bestäuben

Weiche Butter in Stücke schneiden. 3 EL Zucker, Butter, Mehl, Eigelb und Salz in eine Schüssel füllen und zu einem glatten Teig mit den Händen verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Mandarinen-Orangen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ei, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Quark, Crème fraîche, Puddingpulver und 2-3 EL Mandarinensaft zugeben und glatt rühren. Tartelettes-Förmchen (10cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig in ca. 4 gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von ca. 14 cm ausrollen. Teig in die gefetteten Förmchen legen, Ränder etwas andrücken und die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mandarinen unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen Umluft 150°C auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen. Tartelettes herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen vorsichtig herauslösen. Abkühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.

 

 

 

 

Feldsalat mit Granatapfel, Mozzarellakugeln, Knusperspeck und Basilikumdressing - oder mit gesunden Vorsätzen ins neue Jahr

Ich wünsche Euch ein frohes und vor allem gesundes neues Jahr 2014!

Wir haben quasi schon mal am Silvesterabend mit den typischen Vorsätzen für das neue Jahr begonnen und einen gesunden Salat kreiert - allerdings haben wir uns nur für die Vorspeise an den gesunden Vorsatz gehalten, beim Hauptgericht durfte es dann auch gern wieder deftig sein und ein Dessert gab es natürlich auch :-). Mal sehen, wie lange die Vorsätze so im neuen Jahr anhalten...Habt ihr auch gute Vorsätze für das neue Jahr?

Meine Schwester und ich waren für das Silvester-Menü für die Vorspeise zuständig und es wurde hin und her überlegt - Süppchen oder Salat. Wie ihr seht, ist es ein Salat geworden, den man - wie ich finde - im Sommer wie Winter genießen kann- im Sommer würde ich einfach den Speck weglassen.

Feldsalat mit Granatapfel, Mozarellakugeln, Knusperspeck und Basilikumdressing

Bemerkungen zum Salat gab's viele: frisch, ein Sommersalat, schöner Kontrast mit Säure und dem Speck dazu. Aber das Lustigste war eindeutig: "Wo ist das Bällchen?" "Hol's Dir!" beim krampfhaften Versuch, die letzte böse Mini-Mozzarella-Kugel auf die Gabel zu spießen :-))! Wir haben gut gelacht!

Das braucht ihr für 8 Personen für den Vorspeisen-Salat:
ca. 450g Feldsalat (vor solchen Feiertagen rechtzeitig besorgen, irgendwie meinte glaube ich jeder, er muss Silvester Feldsalat essen)
5 Schalotten
4 Packungen à 150g Mini-Mozzarella-Kugeln
2 große Granatäpfel
2 Packungen Frühstücksspeck
frisches Basilikum
Honig-Senf (oder beides einzeln)
Himbeer-Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Feldsalat putzen und waschen. Die Schalotten fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen.
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen - und jetzt aufgepasst, hier mein neuester Trick, um die Kerne herauszulösen, ohne dass die Küche hinterher aussieht, als hätte ein blutiges Massaker stattgefunden.
Granatapfel halbieren. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Granatapfelhälften unter Wasser vorsichtig auseinanderbrechen und dann die Kerne auslösen. Die Kerne setzen sich dann wunderbar am Boden ab und alles bleibt ohne schöne rote Farbe.
Den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette ca. 10 EL Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker mischen und verrühren. Olivenöl darunter schlagen  - ca. 10 EL. Basilikum hacken und unter die Vinaigrette geben. Das Ganze mit dem Zauberstab pürieren.

Anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit und alles Gute für 2014!