Das Schöne an Muffins ist ja, dass sie quasi gelingsicher sind, oder was meint ihr? Ich liiiiiiiiiiiebe diese kleinen Dinger und könnte sie annähernd täglich einfach so weg naschen;-)! Vorzugsweise mit viiiiiiiiiiiiiel Schokolade oder Blaubeeren.. Aber heute durfte mal eine andere Variante die Etagere dekorieren. Und gegen Langeweile gab's ne ordentliche Ladung bunte Streusel und Sternchen :-)!
Wenn ihr komplett gestreuselte Muffins haben möchtet - einfach mit Guß überziehen und ganz schnell kopfüber in die Streusel tauchen - wenn's denn schnell gehen soll!
Die kunterbunten Farben waren vielleicht auch der Grund, warum meine kleine Nichte (bald 3) es doch glatt geschafft hat, gleich drei von diesen Muffins zu verputzen... Man wundert sich doch, was in so einen kleinen Bauch alles reinpasst :-)!
Und hier das Rezept für 12 Muffins:
300g Mehl
20g Backpulver
150g Zucker
6 EL Öl
150ml Zitronenjoghurt
1 kleine Bio-Zitrone
2 große Eier
Für den Guß:
250g Puderzucker
Hälfte der oben genannten Zitrone
bunte Deko
Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Zitronenschale reiben. 1 Hälfte der Zitrone auspressen.
Öl, Zitronenjoghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und die Eier verrühren. Diese Masse dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren.
Eine Muffinform mit Muffinförmchen füllen. Den Teig vorsichtig einfüllen.
Ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Muffins abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Muffins mit dem Guß bestreichen und mit Deko bestreuen (oder einfach eintauchen, siehe oben ;-))!
Lasst Euch die Muffins schmecken und genießt die Sonnenstrahlen !!!
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